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怎样做出美味的千层绿茶蛋糕
作者 : Gladys Wang录入时间 : 2015-1-13字体 :

 

  Gladys爱美食专栏 

 

去年圣诞节到拉斯维加斯旅行,几名朋友强烈推荐我们去吃牛角餐厅, 因为他们有卖一种Lady M做的千层绿茶蛋糕,非常美味, 而且不是每家牛角店都有卖哦。Lady M 是家很有名的蛋糕店,在纽约和加州均有分店,其特色就是低糖、精致、细腻。这个蛋糕在LADY M的官网定的话是80美金外加40美金的运费, 可以说是一款昂贵的蛋糕。

 

 

 

回到休斯敦后,我念念不忘这个蛋糕独特的口感与造型。上网看了些做法, 又经过自己的一些改良, 研究了一个适合家庭烘焙的配方。我感觉做出来的味道跟店里卖的没有什么区别,自己又比较舍得放奶油,味道出奇的好、纯。

 

下面就来说说具体做法:

1、黄油95 克,全脂牛奶375克,5只常温鸡蛋,低筋蛋糕粉 140克,砂糖95克,奶油( whipping  cream) 250克。这个 可以 根据喜好调整。

绿茶粉适量 (多了会偏苦)。

 

2、把融化了的黄油、牛奶、鸡蛋搅匀。蛋糕粉过筛,加入混合物,搅匀。慢慢加入白糖,要确保动作轻柔,完全搅拌均匀。把蛋饼的混合湖放入冰箱冷藏约一个小时。

 

3、一个小时后, 用平底不粘锅中火开始摊饼。这是个很重要的 步骤,会决定做蛋糕的成败与否。一定要够薄,成金黄色拿出,晾凉,备用。

 

4、这个配方可以摊出大约20张的 crepe,此时把鲜奶油硬性打发,最后加入少量绿茶粉调味。一层一层的抹到crepe上,组装好。

 

5、把做好的蛋糕放入冰箱冷藏2个小时左右, 就可以吃啦!

 

 

 

过程说难也不难, 主要是面糊要做的够细腻, 才能保证蛋饼的轻柔和薄度。剩下的就看摊饼时的耐心和功夫了, 今天就给你心爱的 家人做一个吧!